Carya ovata

Carya ovata of Witte bitternoot is afkomstig uit noordoost Amerika en het zuidoosten van Canada. Het exemplaar in Arboretum de Dreijen is ongeveer 80 tot 90 jaar oud. De boom kan tot 20-25 meter hoog en 15 meter breed worden en meer dan 350 jaar oud. De kroon groeit piramidaal en half open met afhangende takken. De schors van de bast hangt bij wat oudere bomen in repen verticaal aan de stam wat een fraai gezicht is. Het hout is heel hard en wordt voor vele doeleinden gebruikt. 

Het blad is samengesteld uit 5 tot 9 lancetvormige deelbladeren die frisgroen van kleur zijn. In de herfst verkleurt de Carya ovata heel mooi naar vlammend goudgeel. Verder naar de winter verliest de boom, als andere loofbomen, al haar blad. 

De Carya ovata krijgt heerlijke eetbare noten die qua vorm en groeiwijze veel op de pecan noten lijken. Vandaar dat deze Carya ook wel pecan-notenboom wordt genoemd. De vruchten kunnen van oktober tot november geoogst worden. De noten smaken heerlijk zoet. Planten geven vanaf hun derde tot vierde jaar reeds de eerste noten.
De noten verschijnen in trossen aan de boom en schil is bruin/rood gekleurd. Indien de schil openbarst zijn de noten zichtbaar en rijp om geplukt te worden. De noten kunnen niet alleen rauw gegeten worden, maar ook geroosterd. De heerlijk zoete notensmaak wordt veel gebruikt als garnering in nagerechten en op ijs.